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油脂抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

CAS号：1948-33-0

TBHQ 一种高效、安全的食品抗氧化剂，已在欧洲、美洲、亚洲、澳洲、非洲等全球一百多个国家和地区批准使用，广泛用于食用油、含油食品、动物饲料、日用化妆品等产品。

质量标准【执行GB 26403-2011】

产品性能

1.  抗氧化能力强：比BHA、BHT、PG等强5-7倍。

2. 协同增效性：与其它抗氧化剂（如BHA，BHt）以及螯合剂（如柠檬酸等）一起使用，有协同增效性。

3. 耐高温：可应用于高温加工食品，如煎炸食品，热稳定性好。

4. 抗菌作用：能有效抑制细菌和霉菌的生长。

5. 不着色：使用时不会因为遇到铁离子或铜离子而发生风味和颜色的变化。

6. 安全性：其急性毒性层低毒级。

7. 油脂溶解性：溶于动植物油脂，便于添加使用。

使用方法

1 直接法

将油脂加热至60~70°C，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10~15分钟，使其溶解然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入) 20分钟左右，确保TBHQ均匀分布。

2.种子法

先将TBHQ完全溶于少量油脂(或95%酒精溶液中)，配成5%~ 10%的TBHQ油脂(或酒精溶液),然后直接或以计量器加入脂肪或油中去再加以搅拌，使TBHQ均匀分布。

3.泵送法

将种子法配制的TBHQ浓溶液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类管道内。管道内要确保产生足够的湍流，使TBHQ均匀分布。

4.喷涂浸渍法

腌肉制品、干鱼制品、果仁等可用稀释的TBHQ溶液直接喷涂于表面，或用稀释的TBHQ浸渍。溶液的浓度可以按各类食品的要求调配，一般可采用0.5g/kgTBHQ酒精溶液(或丙二醇、植物油)喷涂或浸渍。同时必须注意的是确保TBHQ均匀地分布于产品表面。

5.混合法

直接与固体配料混合均匀。

注意事项：

l  须充分溶解在油脂中

l  避免在碱性条件下使用本品

l  TBHQ添加量不超过0.02% (以油脂含量计)

l  TBHQ不能和PG (没食子酸丙酯)混合使用

l  柠檬酸可以提高TBHQ的抗氧化活性